fbpx

BLOG

Gluten Kaynaklı Rahatsızlıklar

Gluten kaynaklı rahatsızlıklar gluten içeren (özellikle gliadin) ürünlerin tüketilmesi sonucu vücudun glutene karşı gösterdiği, ancak yine vücudun kendisine rahatsızlık vermesi ile sonuçlanan tepkilerdir. Bu rahatsızlıklar

Daha Fazlası »

Glutensiz Ürünler Neden Pahalı?

Maalesef glutensiz ürünler gluten içeren rakiplerine kıyasla daha pahalıdır. Pahalılığın oluşmasında bir takım temel etkenler var ve bu etkenler aşağıda özet olarak açıklanmaya çalışılmıştır. Aslında

Daha Fazlası »

Gluten ve Gluten İkamesi

Gluten, glutenin ve gliadin olmak üzere iki tahıl proteinin hamurda oluşturduğu matriks yapıdır. Glutenin hamurun elastik özelliğine katkı sağlarken, gliadin hamurun uzayabilmesine yardımcı olur. Gluten

Daha Fazlası »

Ekşi Mayanın Faydaları

Nişasta / Glisemik İndeks (GI) ve İnsülin İndeksi (II) Kandaki şekerin (plazma glikozu) en önemli kaynağı tükettiğimiz karbonhidratlardır. Hızlıca sindirilebilen karbonhidratların tüketilmesinden sonra kandaki glikoz

Daha Fazlası »

Neden Uzun ve Soğuk Mayalama?

Tahıllar (buğday, çavdar vb.), tahıl benzeri ürünler (karabuğday, kinoa vb.) ve baklagiller (nohut, mercimek vb.) fotosentez ile ürettikleri besleyici maddeleri tohumlarında sıkıştırılmış kompleks bileşikler olarak

Daha Fazlası »

Ekşi Maya Nedir?

Hamur kabartmak için en çok kullanılan araç ticari olarak satışı yapılan yaş, kuru ve instant çeşitleri olan mayalardır. Ticari mayaların içeriğinde ise tek çeşit mikroorganizma

Daha Fazlası »
Scroll to Top